Mi piace u caffè ghiacciatu è u beiu a maiò parte di l'annu, micca solu in tempu caldu.Cold brew hè a mo bevanda preferita, è aghju fattu dapoi parechji anni.Ma questu hè veramente un viaghju.Aghju avutu solu rinfriscà è ghjacciu u restu di u caffè, chì era bè in un pizzicu.Allora aghju scupertu u sapori forte di u caffè di cold brew, ùn pudia dumandà nunda d'altru.Questu hè un articulu in dui parti nantu à fà a vostra propria birra fridda: prima l'equipaggiu, dopu a ricetta.
Vint'anni fà, u mo primu tentativu di fà un caffè di cold brew era di mischjà u caffè macinatu grossu è l'acqua in una grande ciotola (o una grande brocca) è lascià a fermentazione per a notte.(U tazzulu hè troppu grande per mette in a frigorifera.) U ghjornu dopu, aghju versatu cù cura u caffè in un grande colander fornitu cù un casgiu.Ùn importa micca quantu attentu, aghju da fà un mess-se sò furtunatu, hè limitatu à u lavu è u countertop, micca tuttu u pianu.
L'uriginale macchina di caffè friddu era Toddy.Ùn aghju mai compru unu d'elli perchè pò esse cum'è messy cum'è u mo metudu.Questa hè una rivista.
Tù dinù ponu fà u caffè friddu in una pressa francese.Mettite u caffè, aghjunghje l'acqua fridda, lasciate per a notte, è poi pressu u cafè in polvere à u fondu di a pignatta cun un pistu.Mi piace u caffè di stampa francese, ma ùn hè mai chjaru cum'è u caffè filtru, u caffè caldu o u caffè friddu.
Uni pochi anni fà, a Third Coast Review hà publicatu un articulu nantu à a preparazione di u caffè friddu cù Philharmonic Press.L'editore di Games & Tech, Antal Bokor, hà scrittu un articulu nantu à cumu utilizà Aeropress per fà facilmente una tazza di caffè caldu o friddu.
Preferite fà quantità più grande.Per l'ultimi anni, aghju utilizatu a cafetera Hario Mizudashi, chì pò fà da quattru à sei tazzi di cafè friddu.(Puderà esse guardatu in a frigorifera per una settimana o più.) I cafè di cafè sò situati in un filtru conu fornatu cù una maglia fina.Ùn avete bisognu di filtri supplementari.Quandu a fermentazione hè pronta, pudete facilmente (è pulitamente) scaccià i cafè usati in a basura è pulisce u filtru.A mo bevanda fredda serà lasciata nantu à a porta di a frigorifera per 12 à 24 ore prima di pudè esse preparatu.Allora aghju pigliatu u filtru è mi piace a mo prima tazza.
Third Coast Review hè unu di i 43 membri di i media lucali indipendenti di l'Alleanza di Media Indipendente di Chicago.Pudete aiutà à #savechicagomedia donendu à u nostru avvenimentu 2021.Supporta ogni esportazione o sceglite u vostru favuritu per uttene u vostru sustegnu.Grazie!
Questu pare esse un titulu stupidu, perchè a ricetta di solitu hè solu: cafè macinatu.Preferite macinà i grani di caffè u più vicinu pussibule à a tostatura fresca.Cum'è una stampa francese, avete bisognu di cafè macinatu grossu.Aghju un macinatu di caffè basicu chì pò macinà i fasgioli per circa 18 seconde.Aghju utilizatu circa ottu tazzi di cafè (vetru 8-ounce) di cafè macinatu grossu è u mo ingredientu sicretu (sarà descrittu in dettagliu dopu) per u mo 1000 ml Hario kettle.In questu modu, pudete uttene circa 840 millilitri o 28 uncesi di cafè friddu.
Roasts scuri cum'è Sumatra o tostu francese o Redline Espresso di Metropolis Coffee sò boni scelte.Metropolis offre ancu Cold Brew Blend è Cold Brew pacchetti di birra usa e getta.A mo ricetta secreta hè a radica di cicoria macinata è u caffè macinatu grossu.Dà u caffè un forte gustu di caramelu, chì hè addictive.A cicoria hè più prezzu di u caffè, cusì pudete risparmià un pocu nantu à u vostru budgetu di caffè di famiglia
A mo cicoria hè stata inspirata da un viaghju in NOLA in 2015. Aghju trovu Ruby Slipper vicinu à l'hotel in Canal Street, un caffè di moda, è u ghjornu chì aghju ghjuntu, prima di a riunione di i critichi di u teatru, aghju avutu u mo primu manghjatu.New Orleans hè certamente un bonu locu per visità, è hè difficiule di truvà un cattivu manghjà.Aghju avutu un brunch è a megliu bevanda fredda ch'e aghju mai avutu.Duranti a prima pausa di a riunione, aghju vultatu à Ruby Slipper è mi pusò in u bar per pudè parlà cù u barman.Ellu m'hà dettu cumu facia u cafè friddu bollita in una mistura di cicoria è caffè in lotte mediu è scuzzulate cù latte è crema.Aghju compru una libbra di caffè cù cicoria per piglià in casa.Chì hè un gran brew friddu;perchè hè un caffè mischiatu, u caffè hè statu macinatu è mischju cù a cicoria.
In casa, cercava a cicoria.Treasure Island (RIP, mi manchi) hà bevutu u caffè di cicoria in stile New Orleans.Micca male, ma nò.Hanu ancu Coffee Partner, un pacchettu di 6,5 once di cicoria macinata grossamente.Hè perfettu, aghju pruvatu per un pezzu per ottene u rapportu chì mi piace.Quandu Treasure Island hà chjusu in 2018, aghju persu a mo fonte di cicoria.Aghju compru Coffee Partner parechje volte in scatuli 12 6.5 ounce.Questu annu, aghju trovu una fonte in New Orleans è compru un saccu di 5 liri da New Orleans Roast.
A ricetta di caffè in u mo caffè Hario hà un rapportu di caffè à cicoria di circa 2,5: 1.Aghju pututu u cafè grossu è a cicoria in u filtru, mischjà un pocu, è poi pour l'acqua fridda nantu à u caffè finu à chì l'acqua copre parzialmente u filtru.Aghju messu in a frigorifera per 12 à 24 ore è poi sguassate u filtru.Stu caffè hè assai forte, ma micca assai cuncentratu.Pudete bisognu di aghjunghje un pocu di latte, crema o acqua fridda per fà ghjunghje à a vostra cunsistenza preferita.Avà questu hè un gran brew friddu.
(Di sicuru, hè chjamatu cold brew, perchè u caffè ùn hè mai affettatu da l'acqua calda o bollente. Pudete calà è fretu fretu per fà una tazza di caffè caldo. In modu, hè dichjaratu chì u cold brew hà l'acidità più bassa di u caldu. cafè L'argumentu pò esse micca validu. Studi recenti anu dimustratu chì l'acidità di u caffè tostu scuru hè più bassu di quellu di u tostu di luce, è a temperatura di l'acqua ùn hè micca assai diversa.)
Avete avutu una grande sperienza di cold brew?Cumu avete fattu u vostru propiu - sempre preferite cumprà da un caffè vicinu?Fateci sapè in i cumenti.
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